Lo Strachitunt, che in dialetto significa “stracchino rotondo”, è un formaggio appartenente alla famiglia degli stracchini ed è considerato l’antenato di pregio del Gorgonzola. Viene prodotto tradizionalmente in alta Val Taleggio, nell’area compresa tra Artavaggio (provincia di Lecco) e Reggetto di Vedeseta (provincia di Bergamo).
È un formaggio a pasta cruda ed erborinato, realizzato con latte intero vaccino. Grazie alla passione di alcuni produttori che hanno preservato le antiche tradizioni bergamasche, oggi è ancora possibile assaporarne il gusto caratteristico. Pur essendo prodotto con maggiore continuità, lo Strachitunt resta un formaggio di nicchia, apprezzato per il suo sapore intenso e distintivo.
