Vivendo di prodotti locali e limitando gli scambi con l’esterno al minimo, si può definire la tradizione culinaria della Valle d’Aosta come l’unica cucina locale che si distacca dalla tradizione delle altre cucine italiane, mostrando grandi affinità con le regioni transalpine limitrofe (la Savoia, l’Alta Savoia e il Vallese).
