I pizzòcheri della Valtellina sono una pasta tradizionale preparata con farina di grano saraceno, miscelata con altri sfarinati. Simili alle tagliatelle, si distinguono per il colore grigiastro e per il forte legame con il territorio valtellinese, in particolare con Teglio.
Il condimento tipico prevede patate a pezzi, verza, formaggio Valtellina Casera, burro, aglio e salvia, dando vita a uno dei piatti più rappresentativi e autentici della cucina alpina.
