Il pane carasau, è un tipico pane sardo, originario della Barbagia e diffuso in tutta la Sardegna, conosciuto anche con il nome italiano di carta musica o carta da musica. È un pane molto croccante. Di base è fatto con lievito, sale, acqua e farina di grano duroIl ritrovamento di alcune coppe di cottura e incerte tracce di pane laminare fanno ritenere che una sorta di pane carasau fosse prodotto già nell’età del bronzo. Secondo un’interpretazione etimologica, essendo in dialetto “sa cara” = la faccia, carasau significherebbe “affacciato”, dal momento che la sfoglia viene “affacciata” nel forno per pochi istanti fino al momento in cui, dopo che la stessa si è gonfiata, viene rapidamente tolta dal forno per essere divisa col coltello in due parti.
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