Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome
Vennero diffuse in Puglia tra il XII e il XIII secolo a partire dal capoluogo puglieseove tutt’oggi resta uno dei primi piatti più prelibati della città.
La ricetta tipica regionale è quella che le vede insieme alle cime di rapa. Ma nella Capitanata o nel Salento è tipica anche la variante che le vede insieme a sugo di pomodoroe/o ricotta forte di pecora.
Scrivici per ricevere maggiori informazioni sui nostri prodotti
