La mostarda mantovana è diversa da quella cremonese in quanto viene realizzata con un unico tipo di frutta, e non è da confondere nemmeno con quella vicentina, che presenta frutta frullata. Le mostarde più tipiche mantovane sono quelle a base di mele campanine e mele cotogne. Le prime sono delle piccole mele, molto profumate e diffuse soprattutto fra le province di Mantova e Modena.
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