Lo Strachitunt, che in dialetto significa “stracchino rotondo”, è un formaggio che appartiene alla famiglia degli stracchini.
È considerato l’antenato di grande pregio del Gorgonzola e viene prodotto tradizionalmente in alta Val Taleggio, nella zona compresa fra le località di Artavaggio, in provincia di Lecco, e Reggetto di Vedeseta, in provincia di Bergamo.
Grazie alla tenacia e alla passione di alcuni produttori che hanno voluto mantenere vive le più antiche e caratteristiche tradizioni della terra bergamasca, possiamo ancora oggi assaporare questi antichi sapori.
Oggi lo Strachitunt è molto apprezzato per il suo caratteristico sapore e gusto e pur essendo prodotto con maggiore continuità, resta sempre un prodotto di nicchia.
È un formaggio a pasta cruda, erborinato, prodotto con latte intero di vacca ed appartiene alla famiglia degli stracchini.
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