La tradizione è il cuore della cucina umbra, caratterizzata da preparazioni semplici e poco elaborate, pensate per esaltare al meglio la qualità delle materie prime.
Tra le eccellenze regionali spiccano i salumi di Norcia, così rinomati da aver dato origine al termine “norcino”, che identifica il produttore e venditore di salumi. Un altro simbolo indiscusso della gastronomia umbra è il tartufo, protagonista di numerosi piatti, insieme ai legumi e cereali, prodotti tipici di una terra ricca e generosa, unica nel Centro-Sud Italia a non avere un affaccio sul mare.
