La tradizione è alla base della cucina dell’Umbria, semplice con lavorazioni non troppo elaborate che esaltano in modo netto i sapori delle meterie prime.. Particolarmente rinomati sono i salumi della zona di Norcia, da cui il termine italiano “norcino”, che per antonomasia designa il produttore e venditore di salumi, ma non possiamo non citare il tartufo, autentico emblema di questa gastronomia o i legumi e cereali tipici dell’unica regione del centro-sud senza affaccio sul mare.
