La lavorazione ad intreccio della pasta di mozzarella porta alla realizzazione della Treccia di Latte di Bufala. Il colore è bianco porcellanato. Al taglio, la mozzarella, presenta una leggera scolatura bianca, dal profumo di fermenti lattici. Il sapore è delicato e molto caratteristico. Il prodotto può anche essere affumicato, ma solo con procedimenti naturali attraverso trucioli di legno o paglia.
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