Gli strozzapreti sono un’antica pasta corta italiana, tipica dell’Italia centrale (Umbria, Lazio e Marche) e della Romagna, territori un tempo appartenenti allo Stato Pontificio. La forma irregolare e rustica ha dato origine al nome, legato alla tradizione popolare.
Nati con condimenti semplici come sughi di arrosto, stufati di carne o formaggio e pepe, oggi sono apprezzati soprattutto con ragù e condimenti ricchi, che ne esaltano il carattere deciso e autentico.
