Sono chiamate anche “Raviole al Plin” e sono insieme ai Tajarin il primo piatto tipico della cucina soprattutto delle Langhe e del Roero.
Di solito il ripieno è composto da un fine trito di verdure (coste spinaci o erbe) e dalla carne Piemontese, solitamente manzo. Normalmente si servono con burro e salvia, con burro ed una grattata di tartufo bianco d’Alba, oppure con il fondo di cottura dell’arrosto, leggermente ristretto. La preparazione manuale di questi ravioli risulta un pò laboriosa, anche per via delle loro dimensioni molto ridotte rispetto ai classici agnolotti, ma di certo valgono la pena di un assaggio.
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