Il termine deriva del greco antico, da “πας” (tutto) e “χειρ” (mano), dei primi fondatori di Parthenope e significa schiaffo. E’ un tipo di pastasciutta tradizionale napoletano, una sorta di grande maccherone liscio o rigato, trafilato al bronzo, un tempo piatto dei poveri, perché a causa delle loro dimensioni ne erano necessari pochi per riempire il piatto.
Sono ottimi con le nostre selezioni di conserve di pomodoro tra i quali il San Marzano Dop ma anche con qualsiasi altro tipo di sugo vista l’eccelsa dote di raccogliere e racchiudere il condimento.
Tempo di cottura: 11 – 13 min
