Questo olio è l’essenza della spremitura della cultivar Tonda Iblea che, derivata dai quasi mille ulivi di cui trecento secolari, occupa la zona tra le colline di Cava Scura e Contrada Serra Vascelleria, presenti nel comune di Chiaramonte Gulfi. Spiccano energicamente note fruttate, amare e piccanti, tipiche della Tonda Iblea, da cui si riconosce il particolare sentore di pomodoro verde.
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