I fagioli cannellini derivano da una coltivazione tipicamente toscana, presentano una forma sottile e allungata, sono di colore bianco lucido, è alquanto facile trovarli in commercio.
I fagioli cannellini vengono cotti, seguendo la tradizione toscana, direttamente nel vasetto in acqua salata. Possono essere serviti caldi o freddi, ottimi al naturale con aggiunta di olio e pepe, o impiegati per altre gustose ricette: dalle minestre, alle puree, alle zuppe
