La bresaola della Valtellina è una bresaola riconosciuta a indicazione geografica protetta, ottenuta da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumata cruda. Può essere prodotta in tutta la provincia di Sondrio. LaBresaola ha origini antiche, profondamente legate alla Valtellina. La sua unicità è dettata dal particolare clima della zona di produzione. La peculiarità di questo prodotto deriva dalla tipica lavorazione, regole precise, veri e propri rituali tramandati di padre in figlio con passione e professionalità che, nel corso dei secoli, hanno fatto della Valtellina la patria indiscussa di questo pregiato e raffinato salume.
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