La Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP è un legume dalla storia antichissima, coltivato da sempre sui piani carsici di Castelluccio, nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini, a circa 1.500 metri di altitudine. La produzione annua limitata la rende un prodotto di nicchia fortemente legato al territorio.
Grazie alle condizioni climatiche rigide in cui cresce, è l’unico legume che non necessita di trattamenti per la conservazione, poiché non viene attaccato dal tonchio.
La lenticchia selezionata da Maistà si distingue per le elevate qualità nutritive: è ricca di proteine, vitamine, fibre e sali minerali, ideale per diete povere di grassi e ricche di ferro, potassio e fosforo.
Un’ulteriore caratteristica distintiva è la buccia sottile e tenera, che consente la cottura diretta senza ammollo, riducendo sensibilmente i tempi di preparazione e mantenendo intatte le sue proprietà.
