Per storia, tradizione e ingredienti, la cucina ligure incarna perfettamente lo spirito della dieta mediterranea. Nata come cucina povera, tipica delle genti di campagna, dei montanari e dei naviganti, si basa su alimenti semplici, comuni ed economici, sapientemente combinati per creare piatti genuini e ricchi di sapore.
Oggi, questa tradizione culinaria, un tempo legata alla necessità, è diventata una gastronomia raffinata e ricercata, capace di esaltare la qualità delle materie prime e di mantenere vivi i fasti di un passato intriso di cultura e sapori autentici.
