La cucina calabrese è una cucina povera di origine contadina con numerosi piatti fortemente legati alle ricorrenze religiose. Rivestono molta importanza i cibi conservati, gli insaccati di maiale (come la ‘nduja e la soppressata), i formaggi, le verdure sottolio, che consentivano di sopravvivere nei periodi di carestia, oltre che ai lunghi periodi d’assedio dei pirati turchi.
