La Treccia di Bufala DOP nasce dalla lavorazione ad intreccio della pasta di mozzarella di latte di bufala. Si presenta con un caratteristico colore bianco porcellanato e, al taglio, rilascia una leggera scolatura lattiginosa dal profumo di fermenti lattici.
Il sapore è delicato, fresco e inconfondibile. La treccia può essere proposta anche nella versione affumicata, esclusivamente tramite procedimenti naturali, utilizzando trucioli di legno o paglia, nel pieno rispetto della tradizione.
