Il Tartufo Bianco di Alba (Tuber Magnatum Pico) è il tartufo più pregiato per eccellenza. Il nome deriva dal latino magnus, che significa ricco signore, a sottolinearne il valore e la rarità.
Si presenta con superficie liscia, colore paglierino e una gleba gialla, talvolta tendente al grigiastro. Il suo profumo è intenso e pungente, con una nota delicatamente agliata, inconfondibile e ricercata, capace di esaltare piatti semplici e raffinati della grande cucina italiana.
PERIODO DI RACCOLTA
da inizio Ottobre a fine Dicembre
ARBUSTI SIMBIONTI
quercia, pioppo, salice, nocciolo, carpino
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Il Tartufo Bianco fresco va sempre conservato nella parte meno fredda del frigorifero. Ogni tartufo dev’essere avvolto singolarmente in carta assorbente o leggera, assicurandosi che rimanga sempre asciutta. Dovrà quindi essere cambiata spesso. Per impedire la contaminazione aromatica di altri cibi, il tartufo fresco può anche essere avvolto nella carta assorbente e chiuso in un contenitore di vetro, sempre in frigorifero. Queste metodologie consentono la conservazione del tartufo bianco per non più di cinque giorni.
Scrivici per ricevere maggiori informazioni sui nostri prodotti
