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strolghino-culatellostrolghino-culatello

Strolghino di Culatello

Lo stronchino artigianale Maistà è ottenuto dalle rifilature magre del culatello e del fiocco di prosciutto, a loro volta ricavati da suini pesanti italiani. Per dare al culatello la sua tradizionale forma a pera è necessario infatti rifilare il pezzo e la pregiata carne che avanza viene destinata a questo prodotto di nicchia. Viste le dimensioni e la composizione magra, questo insaccato ha una stagionatura breve, di solito di 20 giorni.

l nome strolghino deriva da strolga, cioè indovina in dialetto. Prende questo nome dal fatto che veniva utilizzato per prevedere l’andamento della stagionatura dei salami di pezzatura maggiore. Un’altra versione molto diffusa dà ragione di questa denominazione nella difficoltà di una corretta preparazione e stagionatura del prodotto, per le quali ci vuole appunto un indovino.

Lo strolghino si presenta molto magro e dal sapore delicato e soprattutto dolce. Va mangiato tenero e, per favorire la rimozione della pelle esterna, lo si può immergere per pochi minuti in acqua tiepida, ma ancor meglio avvolgere in un panno bagnato col vino bianco misto ad acqua (consiglio della “nonna”). Tradizionalmente lo si taglia in fette diagonali molto spesse e lo si serve accompagnato da crostini o pane fragrante come antipasto. Ottimo con la Malvasia

Emilia Romagna
Salumi
Code: S07
  • Descrizione

Valori nutrizionali per 100 gr

Calorie 306 Kcal
Proteine 24.5 g
Carboidrati 0.1 g
Grassi 23 g

 

 

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Congratulazioni al Team Maistà di polo per aver sollevato la Hidalgo Polo Cup di Punta Ala. 🍾🎉

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    5 giorni ago
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    𝑳𝑨 𝑸𝑼𝑨𝑳𝑰𝑻𝑨': Altissimi standard, tradizione e ricerca continua...

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    7 giorni ago
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    𝑰𝑳 𝑺𝑬𝑮𝑹𝑬𝑻𝑶: Non selezioniamo produttori, selezioniamo maestri!

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    1 settimana ago
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    𝑳𝑨 𝑵𝑶𝑺𝑻𝑹𝑨 𝑺𝑻𝑶𝑹𝑰𝑨: Tutto inizia in una piccola bottega di Molino Nuovo...

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    2 settimane ago
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    𝑳𝑨 𝑵𝑶𝑺𝑻𝑹𝑨 𝑴𝑰𝑺𝑺𝑰𝑶𝑵𝑬: Far conoscere al mondo la genuinità e la bontà dei migliori prodotti italiani 🇮🇹

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    3 settimane ago
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    ⏳ 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑬 𝑺𝑭𝑰𝑫𝑬, 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑶 𝑳𝑶𝑶𝑲! ⏳

La nostra missione è quella di far conoscere al mondo la genuinità e la bontà dei migliori prodotti italiani.

Siamo carichi per le nuove ed entusiasmanti avventure che ci attendono! Sempre al vostro fianco 💪

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    ⏳ 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑬 𝑺𝑭𝑰𝑫𝑬, 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑶 𝑳𝑶𝑶𝑲! ⏳ La nostra missione è quella di far conoscere al mondo la genuinità e la bontà dei migliori prodotti italiani. Siamo carichi per le nuove ed entusiasmanti avventure che ci attendono! Sempre al vostro fianco 💪 #MaistàFood #ItalianFoodExperience #Maistà #Food #ItalianFood #FoodExperience
    3 mesi ago
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    ⏳ 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑬 𝑺𝑭𝑰𝑫𝑬, 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑶 𝑳𝑶𝑶𝑲! ⏳

L’elevata qualità dei prodotti è il risultato del rispetto dei valori, delle tradizioni e dell’amore per la terra che impongono metodi di preparazione naturali ed eco-sostenibili.

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    ⏳ 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑬 𝑺𝑭𝑰𝑫𝑬, 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑶 𝑳𝑶𝑶𝑲! ⏳ L’elevata qualità dei prodotti è il risultato del rispetto dei valori, delle tradizioni e dell’amore per la terra che impongono metodi di preparazione naturali ed eco-sostenibili. #MaistàFood #ItalianFoodExperience #Maistà #Food #ItalianFood #FoodExperience
    3 mesi ago
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    ⏳ 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑬 𝑺𝑭𝑰𝑫𝑬, 𝑵𝑼𝑶𝑽𝑶 𝑳𝑶𝑶𝑲! ⏳

Raccogliamo le eccellenze dell’enogastronomia italiana 🇮🇹 e le divulghiamo in Svizzera 🇨🇭 attraverso i migliori Chef! 👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

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    3 mesi ago
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