La curva caratteristica presentata dagli spaghetti lunghi, si forma perché essi vengono essiccati tramite un’antico sistema: ovvero appesi ad un bastone. La curva perfetta è garanzia della qualità dell’impasto, se infatti non fossero rispettati determinati parametri, lo spaghetto fresco si spezzerebbe a causa del suo stesso peso o quanto meno la parte a contatto con il bastone risulterebbe schiacciata.
Tempo di cottura: 11 – 13 min
