Gli scialatielli sono un formato di pasta originario di Amalfi, il cui nome deriva dalle parole dialettali “scialare” (godere) e “tiella” (padella). Creati dallo chef Enrico Cosentino e presentati nel 1978, si distinguono per la forma di listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e dalla sezione rettangolare irregolare. Il condimento d’elezione è un sugo semplice a base di pomodorini freschi e frutti di mare. Sono riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania.
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