La Roveja è un legume antico, conosciuto e coltivato fin dall’antichità, di origine medio-orientale, che nel corso dei secoli è quasi scomparso dalle coltivazioni. Viene chiamata anche pisello dei campi e si distingue per un gusto intenso, simile a quello della fava.
Tradizionalmente utilizzata nella cucina rurale, la roveja è particolarmente indicata per la preparazione di zuppe e minestre, dove esprime al meglio il suo carattere rustico e autentico, valorizzando ricette semplici e genuine.
