Il Primo Sale è un formaggio fresco e giovane da tavola, originario della Sicilia, dove è conosciuto come “primusali”. Presenta una pasta bianca color porcellana, dalla consistenza morbida e compatta, leggermente granulosa e con lieve occhiatura.
Il gusto è delicato, con note lattiche evidenti e leggere sfumature acide o dolci, soprattutto quando prodotto con latte di pecora. In cucina è molto versatile, ideale come base per torte salate, mousse e abbinamenti con verdure estive.
