I pomodori secchi di Calabria vengono raccolti al giusto grado di maturazione, lavati, tagliati, privati dei semi ed essiccati, per poi essere disposti a mano in vasi di vetro con olio locale di qualità.
Conservati sott’olio insieme a aglio, pepe e alloro, sviluppano nel tempo un profilo aromatico intenso, con sentori speziati e un gusto pungente, dolce, generoso e leggermente aspro, tipico della tradizione calabrese.
