Il pane carasau è un tipico pane sardo, originario della Barbagia e oggi diffuso in tutta la Sardegna. Conosciuto anche come carta musica, si distingue per la sua straordinaria croccantezza e per la sottigliezza della sfoglia. È realizzato con pochi ingredienti essenziali: farina di grano duro, acqua, lievito e sale.
Le sue origini sono antichissime: il ritrovamento di coppe di cottura e tracce di pane laminare fa ritenere che una forma primitiva di pane carasau fosse già prodotta nell’età del bronzo. Secondo un’interpretazione etimologica, il termine “carasau” deriverebbe dal dialetto “sa cara” (la faccia), indicando il gesto dell’“affacciatura” della sfoglia nel forno, dove viene cotta per pochi istanti fino a gonfiarsi, per poi essere estratta e divisa manualmente in due dischi sottili.
Un prodotto simbolo della cultura e della tradizione panaria sarda, apprezzato per la sua leggerezza, conservabilità e versatilità in cucina.
