Il termine mozzarella deriva dal nome dell’operazione di mozzatura compiuta per separare dall’impasto in singoli pezzi. È spesso definita regina della cucina mediterranea, ma anche oro bianco o perla della tavola, in virtù delle qualità alimentari e gustative del prodotto. La Mozzarella di Bufala Campana DOP è prodotta esclusivamente con latte di bufala intero fresco.
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