Il Marzolino del Chianti delle Colline Pisane è un formaggio tipico toscano, riconoscibile per la sua particolare forma trapezoidale e inserito nella speciale categoria dei prodotti caseari da salvare.
La pasta tenera presenta un sapore dolce e delicato, mentre la crosta, trattata con concentrato di pomodoro, ne migliora la conservabilità e conferisce il caratteristico colore rosso, segno distintivo di questo formaggio tradizionale.
