I friarielli sono i broccoli di rapa coltivati in Campania, così chiamati perché tradizionalmente fritti in padella con aglio, olio e peperoncino, grazie al loro caratteristico sapore amarognolo e all’inconfondibile profumo.
Si consumano principalmente le foglie più tenere, oggi utilizzate anche come ingrediente per nuove ricette, come pizze rustiche o sughi per la pasta, oltre alle preparazioni tradizionali.
