La fregola sarda, o sa fregola, è una semola tipica della Sardegna dalle origini antiche, con prime testimonianze risalenti al X secolo d.C.. Il nome ha radici latine e identifica una lavorazione manuale tramandata nel tempo.
Si presenta sotto forma di piccole palline, che vengono tostate in forno dopo la lavorazione, acquisendo il caratteristico colore brunito. È adatta sia a minestre sia a piatti asciutti, con numerose declinazioni: con frutti di mare, pesce o verdure. Il piatto più noto è la fregola con le vongole.
