La farina integrale è ottenuta dalla macinazione del chicco di grano tenero (cariosside), mantenendo il cruschello, ovvero il rivestimento sottostante alla crusca. A differenza delle farine più raffinate, come la 0 e la 00, conserva le parti del chicco che ne caratterizzano struttura e qualità.
Utilizzata nella panificazione, consente di ottenere un pane dal gusto pieno e autentico, apprezzato per la sua semplicità e per il legame con la tradizione molitoria.
