I Capperi di Pantelleria IGP si distinguono per la forma quasi sferica e il colore verde scuro, tendente al senape. Il loro odore intenso anticipa un sapore aromatico e salato, che li rende immediatamente riconoscibili.
La coltivazione su terreno lavico conferisce al prodotto caratteristiche uniche: la presenza naturale della glucocapparina dona ai capperi un gusto più intenso e deciso rispetto ad altre varietà, espressione autentica del territorio di Pantelleria.
