Caciocavallo Silano DOP

Il “Caciocavallo Silano” è fra i più antichi formaggi a pasta filata, della sua produzione ne accennava già Ippocrate nel 500 a.C.. Il caciocavallo silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino, nel rispetto del disciplinare di produzione rendendolo così DOP. La forma è ovale o tronco-conica con testina o senza. Il peso di ogni forma è compreso tra 1 kg e 2,5 kg. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino. La pasta è omogenea compatta con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino più carico all’esterno e meno carico all’interno. Il sapore è aromatico, fusibile in bocca, normalmente delicato e tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane, fino a divenire piccante a maturazione avanzata.

Disponibile anche affumicato.

Confezioni

1 kg ca.

BasilicataFormaggi
COD: F019

Valori nutrizionali per 100 gr

Energia 1442 kJ
Calorie 340 Kcal
Proteine 20 g
Carboidrati 1.5 g
Grassi 27 g

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