I Bottoni Capresi sono una delle pietanze più autentiche dell’isola di Capri, nel Golfo di Napoli. La pasta non prevede l’uso di uova, ma viene preparata con farina, acqua bollente e olio, elemento fondamentale della lavorazione tradizionale.
Il ripieno è composto da caciotta fresca e secca, uova, maggiorana fresca, pepe e Parmigiano Reggiano, con numerose varianti tramandate di famiglia in famiglia. Tradizionalmente vengono serviti con una salsa di pomodoro leggera, per non coprire la delicatezza del ripieno, ma possono essere accompagnati anche dal ragù napoletano in versione caprese.
