Il Babà è il dolce più iconico della tradizione campana. Preparato con farina di grano tenero, uova, burro, zucchero e lievito di birra, segue una doppia lievitazione e viene cotto in forno prima di essere bagnato in una soluzione di acqua e zucchero aromatizzata al limone e corretta al rhum.
Sebbene le sue origini siano legate alla Polonia, è a Napoli che il babà si è perfezionato, acquisendo la sua inconfondibile morbidezza e la caratteristica forma bombata. Oggi è considerato a tutti gli effetti una specialità simbolo della pasticceria napoletana.
