Il più classico dei dolci della tradizione Campana. ll dolce è a base di farina di grano tenero, uova, burro o strutto, sale, zucchero e lievito di birra, lievita per due volte e si cuoce in forno; prima di essere servito va bagnato con una soluzione di acqua e zucchero, aromatizzata al limone e corretta al rhum.
Nonostante la leggenda lo veda nascere in Polonia, è a Napoli che il babà si è perfezionò, acquisendo le caratteristiche che lo contraddistinguono: la particolare morbidezza, ottenuta mediante il procedimento di bagnarlo con acqua e zucchero, e la caratteristica forma bombata, simile a un fungo, per questo oggi il babà è comunemente considerato una specialità di origine Campana.
