Il Lardo di Arnad (lard d’arnad in dialetto) della Valle d’Aosta è un prodotto di salumeria di grande pregio, ottenuto attraverso un attento processo di stagionatura con sale, spezie e aromi naturali, che ne definisce il carattere unico. Il suo gusto è delicato, profumato e aromatico, con note che richiamano le erbe utilizzate durante la lavorazione.
Tradizionalmente viene gustato su crostini, in particolare con il tipico pane nero valdostano, oppure affettato sottilmente su polenta abbrustolita, dove si scioglie leggermente sprigionando tutta la sua dolcezza aromatica. È protagonista anche di numerose ricette della cucina di montagna, come le tagliatelle con lardo e funghi porcini, i gamberi avvolti nel lardo o il celebre “Bocon du diable”, servito su pane di segale tostato con aglio e miele.
