La farina integrale è il prodotto ottenuto dalla macinazione del chicco, cariosside, del grano tenero in cui viene conservato il “cruschello” ossia il rivestimento sottostante alla crusca. Più infatti la farina viene lavorata e raffinata come nei casi della farina 0 e della farina 00 più vengono scartati crusca e germe del chicco stesso, le parti cioè che rendono la farina buona anche per la salute. Con la farina integrale si fa un pane ottimo sia per il gusto che per la salute.
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