Questo caprino è fatto puramente con latte di capra. matura in apposite cantine di montagna. Per lunghi mesi, mani esperte ne curano la stagionatura forma per forma fino al giorno in cui è pronto per essere portato a tavola. Si differenzia da molti altri prodotti caprini per la sua intensità di gusto caprino, particolarmente apprezzato da chi ama i formaggi di capra stagionati.
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