Le Mafaldine, successivamente dedicate alla principessa Mafalda di Savoia, sono conosciute anche come Reginette. Questa pasta si distingue per la sua forma elegante e ondulata.
Si prestano a essere condite con sughi di carne, e nella cucina napoletana vengono tradizionalmente abbinate alla ricotta stemperata nel ragù, entrando spesso anche nella preparazione della pasta mista.
