Gli spaghetti alla chitarra sono una pasta all’uovo tipica della cucina abruzzese, diffusa anche in altre tradizioni regionali come quella pugliese e molisana. Si distinguono dagli spaghetti classici per la sezione quadrata, ottenuta con l’uso dello strumento tradizionale chiamato chitarra.
In Abruzzo vengono tradizionalmente conditi con ragù sostanziosi a base di carne di manzo, suino e agnello. La loro superficie porosa li rende particolarmente adatti ad assorbire sughi e condimenti importanti, esaltandone il gusto.
