Le olive taggiasche sono una specialità ligure la cui coltivazione è tipica della zona di ponente. L’oliva taggiasca deve il suo nome alla città di Taggia, in provincia di Imperia
Le olive taggiasche maturano in gennaio sono dunque una varietà tardiva, ma il tempo in più è ripagato dalle raffinate qualità chimiche ed organolettiche e dal sapore del frutto o meglio della drupa della varietà di olivo che le produce. Le taggiasche sono piccole ma carnose e, quel che più conta, gustosissime.
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