Il Nodino di Fiordilatte Pugliese è un formaggio fresco a pasta filata, dal colore bianco madreperlaceo e dalla superficie liscia. Presenta una consistenza compatta ed elastica, con una tipica struttura filamentosa.
Al gusto risulta delicato, fresco e latteo. Deve il suo nome alla caratteristica forma a nodo, ottenuta esclusivamente tramite modellatura manuale, secondo la tradizione casearia pugliese.
