Il Pomodoro San Gennaro Slow Food, conosciuto come Miracolo di San Gennaro, è un pomodoro crudo, pelato e inscatolato con passata di pomodoro cotta a bassa temperatura (70°C per 5 minuti), una lavorazione pensata per preservarne freschezza, consistenza e sapore naturale.
A differenza del pomodoro DOP, che viene cotto a temperature più elevate per tempi prolungati, questo metodo consente di mantenere caratteristiche visive e organolettiche nettamente riconoscibili, rendendo la differenza evidente già al primo sguardo e all’assaggio.
