La cucina molisana è sorprendentemente varia e vanta ben 159 prodotti agroalimentari tradizionali, riconosciuti dal Ministero dell’Agricoltura.
Uno dei settori più rappresentativi della regione è quello della pasta, con una lunga tradizione artigianale. Maistà ha selezionato le migliori specialità, tra cui i celebri fusilli, realizzati con una sfoglia senza uova e modellati con il tradizionale “fuso”, da cui prendono il nome. L’impasto viene lavorato a mano: piccoli dadini di pasta vengono avvolti attorno al fuso e poi sfilati, ottenendo così la caratteristica forma che li rende unici.
