I Paccheri sono un formato di pasta tradizionale napoletano, il cui nome deriva dal greco antico e richiama il suono dello “schiaffo”. Si presentano come grandi maccheroni lisci o rigati, trafilati al bronzo, un tempo considerati piatto popolare poiché bastavano pochi pezzi per riempire il piatto.
Grazie alla loro ampia superficie e alla capacità di raccogliere e racchiudere il condimento, sono ideali con le conserve di pomodoro, come il San Marzano DOP, ma si prestano anche a numerosi altri sughi.
Tempo di cottura: 11–13 minuti.
