La Mozzarella di Bufala Campana Affumicata DOP Maistà nasce da un processo di affumicatura naturale e tradizionale applicato alla classica mozzarella di bufala. Durante questa lavorazione, il formaggio acquisisce un lieve e caratteristico sentore di fumo e un colore più intenso, prendendo il nome di Provola Affumicata.
In origine, l’affumicatura rappresentava un antico metodo di conservazione che permetteva di prolungare la durata della mozzarella nel tempo. Oggi ne esalta il profilo aromatico, regalando un gusto unico e inconfondibile, capace di sorprendere fin dal primo assaggio.
